除夕做几个菜吉利年夜饭新年寓意(多少菜一汤才吉利)

适合除夕吃之含义祥瑞的菜谱有哪些

哥做的是施工测量，确实烦躁；但是行行出状元，整好了就能够当老板了，我见过测量弄得好的！！！假如你啥都会，一个月拿个一两万很轻松，当然亦有一月未到一千的，给人跑腿的！！！

年夜饭必做的几道吉祥菜有哪些

今年大家一定会发现一个问题，过新年比以往都早了许多，大约要提前了二十几天。因此讲没多长时间，除夕就要快来了。除夕将至，年夜饭是很重要的吃一顿美满的年夜饭是每一个家庭必不可少的一顿饭。因此年夜饭是每一年新年的时刻十分重要的一个项目。年夜饭的菜品食材丰富也要美味可口，更加要有寓意。所以不论贫穷富贵，在年夜饭上面这六道吉祥菜务必要上桌，简单好做，成本较低寓意含义好。如意吉祥，万事大吉，此刻大家抓紧学起来，除夕夜一定能够大展身手。

1。豉油鸡：【吉星高照】

材料：鸡1只、冰糖 80克、生抽4400毫升、老抽 80毫升、姜6片、葱1把

做法：

1。选择使用一整只三黄鸡，清洗干净，并且充分泡一下血水，减少鸡肉的腥味。

2。热锅冷油，爆香葱姜，把鸡放进来，煎金黄表皮，这样吃起来更脆更香。

3。鸡皮微微焦黄后倒入热水，差不多没过鸡肉就能够了，放入生抽、老抽、冰糖；

4。水开后盖锅盖小火慢煮约25分钟，期间多翻面，用筷子从鸡腿处插入，若能插入抽出后小孔不冒出血水时证明子鸡已经煮熟；

5。出锅之前大火收汁浓稠，用勺子淋汁，完全浓稠就能够了，凉透之后即可上桌食用，改刀剁块不要太小，大口吃肉更加过瘾。

2。白菜饺子：【百财福袋】

1。锅中把水烧开了，加几滴的食用油，先把这预先清洗干净的白菜叶子来焯水，变软就捞出来，一小把的博彩，也放进来，这博彩草酸多，焯水一下更放心，捞出过一下凉水。这个白菜挤挤水分，博彩里要留点水分，白菜分分小段，再切成细丁，水分多再次挤挤干，放入碗中备用

2。半根的大葱切成细丝，再次切成细末，姜切细丝再切成小碎丁，都一起放入白菜碗里。

3。锅中加油，来几粒青花椒，小火熬出香味，花椒捞出不要，油放凉备用

4。把博彩叶子用榨汁机打成汁，过滤出汁水，和的面皮更加加倍的清爽透明，我直接过滤到小锅里，一会还要加热，先把大碗里准备小麦淀粉亦即澄粉80克，加入土豆淀粉30克，用约92克左右的博彩汁来和面，这个博彩汁烧沸腾了，趁热倒进来和淀粉拌成絮状，加一丢丢的小苏打，防止博彩汁变色太厉害。

5。下手揉面，充分的揉匀揉光滑了，加5克的猪油，再次充分的揉匀了，包上保鲜膜防止吹风，来和个白色面团，还是这个小麦淀粉，亦即澄粉，55克，豆淀粉20克，开水60克左右，下手揉成缜密的面团，相同的加入5克的猪油，揉匀，搓条。

6。博彩面团也搓条，把博彩面团轻轻的用擀面杖擀开，白色

年夜饭几个菜最吉利 年夜饭多少个菜最吉利

1。不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同。但很多地方吃年夜饭的时刻桌子上的菜必须是要双数，像6。8。10。12。16等。所以一家人吃就至少6个菜取“六六大顺”的头，再多一点就8个菜也是很好的，关于“8”的吉祥话和谐音寓意就太多了，亦或者10个菜“完美无缺”。人再多则可双数往上加，只要不太浪费就好。

2。一年一次的年夜饭，是整个家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是有吉祥寓意的菜品：席上一般有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、莲藕(寓意聪明)等菜品以求新年吉利。此亦为对来年美满生活的期望。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极为重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐饭桌旁，倍感幸福。

过新年几道菜寓意

过新年几道菜寓意

自己做出来的完全不输酒店，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，这道菜本身带有地方特色，过新年几道菜寓意，心动不如行动！！！下面是我整理的过新年几道菜寓意，仅做参考，大家一起来瞧一瞧吧。

过新年几道菜寓意1

1。红烧鱼

红烧鱼象征着年年有余，不管是哪些生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必须准备的压轴菜。

2。韭菜炒鸡蛋

韭菜是开春的时刻必须准备的蔬菜，也是开春第1鲜，韭菜有着久财的意味，因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。

3。炖鸡肉

炖鸡肉非常美味，而且祖辈讲究每顿年夜饭，鸡肉都需要上桌。原因在于鸡肉亦有着吉星高照的讲法。

4。红烧腐竹

俺们是可以做红烧腐竹或者凉拌腐竹，腐竹的谐音中带着一个福字，所以一道美味的红烧腐竹也不能少。

5。年糕

过新年务必要蒸年糕，年糕之含义是“年年高”，每一年过新年的时刻，祖辈都要准备年糕给家人吃。

6。蚝油生菜

蚝油生菜不但颜色鲜艳，而且做一道蚝油生菜不但生机盎然，而且生菜亦有着“生财”的'谐音，也是特别挺好的。

过新年几道菜寓意2

1。红烧鱼：年年有余

我国传统有年年有余的讲法，所以鱼是年夜饭必须准备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，吉星高照；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，如意吉祥。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

2。四喜丸子：如意吉祥

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

3。烧鸡：吉（鸡）庆连连

无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴意味着如意吉祥、吉庆连连。有些地方春节第1餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家里的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；

4。排骨年糕：步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高之义，过新年吃年糕彰显着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，意味着白银和黄金。年糕那么是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

过新年几道菜寓意3

【小鸡炖蘑菇】

食材：土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。

做法：第1步，first of all把香菇浸泡水里，泡发后清洗干净，紧接着挤干水分备用，留着香菇水备用。

第2步，鸡肉斩成块，洗干净沥干水分备用，葱姜蒜和辣椒切好备用。

第3步，起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。

第4步，放入鸡肉翻炒变色，紧接着再加香菇一起翻炒，紧接着倒入香菇水，加生抽和盐，大火烧开，转小火炖30分钟即可。

【杀猪菜】

食材：五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。

做法：第1步，把五花肉洗干净，葱姜蒜切碎，血肠切块，酸菜洗干净，挤干水分备用。

第2步，起锅烧油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜、八角、香叶炒香，紧接着再倒入老抽翻炒两下。

第3步，倒入酸菜继续翻炒均匀，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接着倒入清水，没过食材。

第4步，炖煮5分钟，紧接着加盐和鸡精调味，再加血肠，继续炖10分钟，出锅前再加点香油和蒜末即可。

【大肘子】

食材：猪肘子1只、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、草果1颗、肉蔻1颗、干辣椒1个、黄酒适量、老抽适量、腐乳2块、酱油适量、冰糖适量、大葱1段、生姜2块。

做法：第1步，猪肘子放火上烤一下皮，去掉猪毛，紧接着刮干净，清洗干净。

第2步，将猪肘子浸泡水里二个钟头，紧接着再冷水下锅，焯水煮去血沫，捞出后冲洗干净。

第3步，另起一锅，再加适量清水，加葱姜、桂皮、香叶等香料烧开，接着放入猪肘子。

第4步，再倒入黄酒，加黄豆酱、甜面酱、酱油、冰糖和腐乳酱，大火烧开，转小火炖二个钟头。

第5步，最后加盐和白糖，继续炖30分钟，关火后浸泡一个钟头再出锅即可。

过新年做多少菜有讲究吗

过新年做多少菜有讲究吗

过新年做多少菜有讲究吗，过新年讲求吉利，特别是数据上，务必要做到吉利，例如我们发送红包就要发6。8等这类的数据。不但是红包，年夜饭上菜做个吉利的数。那么过新年做多少菜有讲究吗？

过新年做多少菜有讲究吗1

过新年做几个菜吉利

四口人的话一般过新年最多只会准备差不多10个到12个而已，而且其实也就是说主要的蒸、煮、炒的热菜和汤之类的也就那么六七个，其他别的会再做一些凉拌的、提前卤制的东西，还有那么一些亲朋好友从各地送来的特产之类的，这一时刻尝个鲜。

由于假如做的太多了实在是吃不完，扔掉太浪费了，不过一顿顿的吃剩菜亦不是个啥好事情，所以此刻大体上也就“意思”一下，毕竟过新年还是多少有点仪式感嘛，十道菜也算得着是对应一个“完美无缺”的好兆头。

其实也就是说依照一些老人们的回忆，他们很早以前过新年的时刻是确实非常尽力的在维持一个“排场”。由于当时普遍都不富裕，过新年的时刻就是辞旧迎新、犒赏自己和家人的时刻，简单容易的说就是辛苦了一年了，务必要吃点好的，所以肯定是尽可能的多、尽可能的鸡鸭鱼肉。

但是对于此刻这个物质比较充裕、人民相对更富足的时代而言，年夜饭是还是不是“吃好的”似乎业已不是什么特别重要的事情了，更为被人们看中的是家的团圆，对未来一年新生活的期盼和祝愿。

因此我觉得年夜饭的菜肴数量不必强求，只要合口味够吃就好了。也许有些地方的传统而言单数似乎不太吉利，所以一家人吃就至少6个菜取“六六大顺”的头，再多一点就8个菜也是很好的，关于“8”的吉祥话和谐音寓意就太多了，亦或者跟我们家一样10个菜“完美无缺”。人再多就双数往上加嘛，只要不太浪费就好，毕竟粒粒皆辛苦嘛，都是辛苦一年赚来的。

过新年必做12道菜

过新年的时刻家中能够做白切鸡、灯笼虾、酱猪手、四喜丸子等，四喜丸子代表了团员之义，俺们是可以把它做成清蒸或红烧，味道都很不错，酱猪手相信不用我说大家也知道，有一部分人会把它叫做发财手，寓意用手是抓钱，此一年财运都特别好，灯笼虾就是红红火火的'意思。

五缤纷、酱牛肉、糖醋排骨、腐竹红烧肉等过新年也必须做，辅助红烧肉寓意红红火火，而且它的谐音是富足，而糖醋排骨是我们在生活之中经常吃的，它彰显着香甜，打比方说香甜亲情、爱情等，酱牛肉就比较简单了，它是酒气冲天之义。

清蒸鱼、水果加干果、胡萝卜玉米大骨汤、年糕等也是过新年必做的12道菜之一，年糕的预示家人的生活和工作一年比一年好，而清蒸鱼是年年有余之义，每一年过新年家中面都会做一道和鱼相关的菜，水果加干果能够缓解油腻。

过新年做多少菜有讲究吗2

过新年必做的12道菜南方

1。香辣蟹 过新年的时刻怎么能少了海鲜！！！香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富，使人回味无穷。

2。土笋冻 土笋冻是一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。其肉清，味美甘鲜。

3。白灼虾 南方人都很喜欢吃海鲜，虾也是年夜饭上的一道吉祥菜，彰显着每一天都哈哈笑，开开心心。这家的白灼虾是人去必点的菜式，虾都很大只，虾肉鲜甜。

4。虾饺 虾饺作为一道典型粤菜却广受南方人的喜爱。守旧的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

5。长年菜 有的人家桌上要有芥菜，叫“长年菜”，象征命长，亦有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，闽南话叫它“菜头”，预示“好头”（吉兆）。

6。年糕 在闽南年夜饭饭桌上常常见到的还有年糕，与“年高”谐音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。

7。薄饼 又称春卷，有春天到之义;以面皮包卷而成，寓意合家团聚。

8。佛跳墙 佛跳墙，也叫作满坛香、福寿全，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

9。红瓜鱼 又叫黄花鱼，象征“吉庆有余”，同时人们还希望可以年年有余，生活能够更富裕，更美满。

10。烧鹅 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。由于烧鹅红皮赤壮，彰显着每一天都红红火火，好意头

11。鸡汤 大年初一有着吃鸡不吃鸭的讲法，闽南话中鸡（guei）与家（ge）谐音，吃鸡象征着起家，来年家庭和睦兴盛；鸭与押相近，吃鸭就怕来年有牢狱之灾。

12。海蛎煎 海蛎煎，海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区专有的小吃。原料为海蛎、地瓜粉、鸡蛋、青蒜等放到油锅里炸成金黄色，有“兜金兜银”之意。

过新年做多少菜有讲究吗3

年夜饭的来历是什么

民间世世代代流传着这样的一个有意思的故事：太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。“年”的形貌狰狞，生性凶残，一天换一种口味，从磕头虫一直吃到大活人，使人谈“年”色变。慢慢地，人们掌握了“年”的活动规律，原来它每隔365天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。男男女女便把这可怕的一夜看成是关煞，称作“年关”，并且想出了一整套“过新年关”的办法：每到这一天夜里，家家户户提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，紧接着把宅院的大门封住，躲在屋里吃“年夜饭”，因为这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛。

不仅仅要整个家老少围在一起用餐预示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求神先的祖灵保佑他们平安顺利地度过这一夜。吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起聊天壮胆。天色渐渐黑了下来，“年”从深山老林里窜了出来，摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭，门前还堆着芝麻秆，街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获，每次都这样就不再出来了。因此年夜饭的风俗被逐渐发展，一脉相传流传到现在。年夜饭一般是旧时关东农家里一年内最丰盛的一顿饭，务 必要在年三十当日掌厨做出来。

年夜饭吃什么有讲究

1。火锅！！！火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。

2。鱼！！！鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家里食粮、财富有剩余，家财兴盛。

3。鸡！！！“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

4。萝卜！！！萝卜俗称菜头，祝愿有好头。

5。龙虾、爆鱼！！！龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴盛如烈火烹油。

6。猪手！！！年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。

7。糖醋排骨！！！排骨皆为小节，寓意节节高升。

8。黄豆芽！！！黄豆芽形似如意，寓意事事如意。

9。北京第1道菜和最后一道菜必须是鱼，这叫年头年尾皆有鱼（余）。有些地方最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜香甜蜜。

10。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么，预示团团圆圆。

年夜饭六个菜寓意顺利

年夜饭寓意顺利的六个菜为年糕、鱼、藕、鸡、生菜和四喜丸子。

1。年糕

年夜饭寓意顺利的菜肴里面有年糕，年糕谐音年高，彰显着年年高升之义，在过新年如此的日子再合适但是。其外形也能够做成不同的，黄年糕意味着黄金，白年糕象征着白金，彰显着新年，年年高升，多财多金之义，这样来年就会比较顺利的。

2。鱼

鱼几乎是每年家家户户必须准备的一道美食，象征着年年有余之义，过新年吃鲤鱼还带着吉星高照之寓意，从而祈祷家庭连年有余，每一年皆能够节省下钱财。

3。藕

藕在过新年的饭桌上也是出场率最高的一道美食之一，取其形状彰显着路路通顺，顺风一路之义，保佑新的一年做某一件事情 的时刻顺心顺意。

4。鸡

年夜饭有鸡代表了新的一年里吉星高照之含义，其鸡与吉谐音，象征着新的一年吉星高照，如意吉祥，是饭桌上的一道好含义的美食，一年当中发展就是吉星高照的。

5。生菜

生菜谐音生财，在饭桌上的一道讨口，也是过新年不可缺少的一道绿菜，在生菜上放上一条金灿灿的煎鱼还带着年年有余，金鱼生财之寓意，希望通过这道菜使自己的活法更好，皆有着非常好之含义。

6。四喜丸子

四季丸子彰显着团团圆圆，所以许多人在过新年的时刻都会准备一道如此的菜。由于过新年对于大家而言就是团圆，一起吃这道菜使人觉得非常有团圆的氛围感。