什麼菜有吉祥寓意如意寓意發財年夜飯(什麼菜代表吉星高照)

一：年夜飯裡有啥美食有吉祥寓意如意呢?

年夜飯是很重要的一餐，不但要吃得好，還要吃得有寓意，每一道菜皆有它之含義，代表瞭人們對新的一年的美滿期待。年夜飯裡我最期待以下兩道菜，由於這兩道菜不但有檔次，而且寓意含義好，可以說年味十足，大人孩子都鐘意。一起來瞧一瞧具體做法吧。

第1道菜：百 寶 多 福～寓意 多 福 多 壽

食材：豆腐、肉餡、香菇、小蔥

1、豆腐沖洗幹凈切長方塊，小蔥部分切絲，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切絲，生薑大蔥切片。醃制肉餡，碗中加入2勺生抽、適量食鹽和香菇碎，順時針攪拌均勻。

2、起鍋燒油，豆腐塊煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐塊上切一刀，註意和提防不要切斷，挖出內部的豆腐，填入肉餡，蓋上豆腐“蓋子”，再用小蔥打結。

3、擺到盤中，置於蒸鍋之中，水開蒸10分鐘至肉餡熟透即可。

4、起鍋燒油，爆香小米椒後，加入半勺老抽、2勺生抽、適量食鹽和水淀粉，攪拌均勻，熬制濃稠，淋到盤中即可。

第2道菜：醬 香 肘 子～寓意 吉 祥 如 意

食材：肘子1個、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6～8小塊、薑蔥適量、鹽適量、薑片、桂皮、花椒、八角

1。買回的肘子檢查一下，去掉多餘的豬毛，洗凈後冷水下鍋，大火煮開5分鐘，煮出臟的東西，撈出瀝幹；

2。肘子放進高 壓 鍋裡，鍋底要鋪上蔥和薑片防止肘子粘鍋；

3。炒鍋裡放油，小火放入冰糖炒到淺焦糖色，緊接著加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、桂皮、花椒和八角，煮開。

4。把煮好的料汁倒進高 壓 鍋，加入清水，水的高度基本和肘子同高就能夠瞭，壓力選擇高壓，設定40分鐘；

5。普通鍋小火燉1、5~二個鐘頭，直到筷子能輕松插入即可，燉好的肘子在鹵湯裡泡一些時日更入味，想要肘子湯汁更濃鬱，可以把肘子和湯一起放在炒鍋裡再煮一下。

二：過新年吃什麼菜寓意含義好

過新年吃什麼菜寓意含義好

過新年吃什麼菜寓意含義好，過新年團年飯是過春節的重頭戲，中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉利寓意，表示來年的好運與平安。接下來由我給大眾共享過新年吃什麼菜寓意含義好，歡迎大傢瀏覽。

過新年吃什麼菜寓意含義好 篇1

1。吉星高照--油燜大蝦，過新年吃蝦，寓意來年天地平安，吉星高照。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之一。

2。恭喜發財--燜豬蹄，豬蹄意味著“刨財”，有新年發財之含義。吃瞭豬蹄“撓一撓，祝福來年可以抓到更加的多的財富和幸福”。豬蹄能夠做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是依據習慣選擇。

3。平安健康-臘肉炒四季豆，臘肉是四川特產，我傢年夜飯的必吃菜。四季豆角，外形筆直，常被付與“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮艷，口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配，滿足健康膳食需要。

4。年年有餘--紅燒鴉片魚是年夜飯必須準備的一道菜，“無魚不成席”，多數都是做全魚（整條魚），一條全魚，不能吃光盤，表達年年有魚（餘）的寄托。

5。還不錯try做如意吉祥的燉雞、燒雞，做一隻整雞，希望一整年皆能吉利。

6。如意吉祥的四喜丸子，色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

7。紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的一年傢人的事業、生活紅紅火火。

8。進寶招財、喜慶團圓餃子。

過新年吃什麼菜寓意含義好 篇2

1。餃子：進寶招財

在我們中國民間風俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”也叫作“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是務 必要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“如意吉祥”之義。此外，餃子由於形似元寶，過新年時吃餃子，也帶有“進寶招財”的吉祥寓意。

餃子餡料的抉擇和寓意有著直接關系，最常常見到的韭菜餡寓意著久財之意，由於久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為gupiao大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

2。雞：有計

除夕一桌豐盛的團年餐桌上，自然少不瞭雞。除夕晚上吃年夜飯，在很多地方開席時first of all要吃的菜就是雞，由於寓意吉利。年菜務必要有一隻雞在飯桌上，由於“吃雞起傢”。廣州本地客傢人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

為瞭減少脂肪和卡路裡的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實也就是說，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的並且也防止瞭脂肪的外溢。於是，如很有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不但可減少脂肪攝入，還保證瞭雞肉味道的鮮美。

3。魚：年年有餘

由於我國傳統有年年有餘(魚)的講法，所以魚是年夜飯必須準備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過新年吃鯉魚吉星高照。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過新年鯉魚和鯽魚一起吃就是吉星高照。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過新年吃鰱魚連年有餘。

為瞭吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。假如制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，如此便是連年有餘，有頭魚尾。

4。蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，由於“發菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的幹制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，因為鈣被體內吸收時需要磷的幫忙，故有利於鈣的吸收。

5。蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過新年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，由於蝦寓意著每一天都哈哈笑，笑哈哈。過新年一道蝦，每一年笑哈哈，開開心心。

6。長年菜：長壽

春節第1餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜裡加細長粉絲，意即“綿綿不斷，永遠不死”。在除夕當日，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意天長地久，來年收益更加的多。而在除夕夜吃長年菜預示有剩餘留到第2年，代表著勞動人民對美滿生活的向往，和對新年生活的期待。

過新年吃什麼菜寓意含義好 篇3

富貴雙全—上海青釀肉

先將準備好的豬後腿肉切成小丁，緊接著用刀剁成肉餡，加入生抽、老抽、鮮雞汁、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉，順時針攪拌均勻醃制20分鐘。

再將上海青清洗幹凈，切掉菜葉，用剪刀呈45度將根部修剪成弧度，這樣花朵就形成瞭，菜幫切成三角形，菜葉切整齊。

鍋中加水，將上海青放入焯水30秒撈出，將醃制好的餡料包在菜幫內，菜葉鋪在盤底，修剪成的花朵放中間，再將包好的釀肉依次擺放在盤中，放入鵪鶉蛋黃，放入蒸鍋中蒸10分鐘，澆上料汁即可上桌。

腰纏—鵪鶉蛋炸面條

將鵪鶉蛋冷水下鍋，加入食鹽、花椒粒、五香粉和鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，剝去鵪鶉蛋的外殼，纏上濕面條。鍋中加油燒熱，將纏好的鵪鶉蛋放入煎炸，油溫盡最大力量控制在6成，以防鵪鶉蛋爆鍋，撈出控幹油，擺入盤中。鍋中加入白醋、白糖和香醋，再加入一點水淀粉將湯汁收濃，澆在盤中，糖醋味的腰纏就做好瞭。

張燈結彩—茄子釀肉

將洗幹凈的茄子一切為二，用筷子將茄子兩邊夾牢，用刀將茄子切成大小均勻的片，不要切通透，第七刀出切段。將準備好的裡脊肉剁成肉末，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉攪拌均勻，再將放入茄子的夾縫中擺入盤中，放入蒸鍋中蒸6分鐘。將胡蘿卜切成成條，擺放在茄子尾部，鍋中加白醋、白糖和番茄醬攪化，緊接著再均勻的澆在茄子上，張燈結彩就做好瞭。

招財福袋—白菜釀肉

先將白菜洗凈，去除根部，準備幾根小蔥洗凈，鍋中加涼水將白菜葉和小蔥放入鍋中，汆燙10秒鐘，撈出鍋涼水。將裡脊肉剁成肉末，加入老抽、生抽、蒸魚豉油、白糖、十三香順時針攪拌均勻，緊接著再加入一個雞蛋清和一點生粉攪拌均勻醃制20分鐘，包入白菜葉中，用小蔥將口紮緊。放入蒸鍋中蒸5分鐘，撈出後依據本人的喜好，調一料汁澆在盤中，美味即成。

發財樹—蒜蓉西蘭花

將西蘭花掰成小朵，鍋中加涼水，加入食鹽和植物油燒開後將西蘭花放入焯水30秒，撈出過涼水，緊接著依照樹的模樣擺放擺列在平盤中。備上一些大蒜剁成蒜蓉，先調個料碗，加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉和水淀粉攪勻。鍋中加油燒熱，將剁好的蒜蓉放入鍋中煸香，緊接著再將調好的料汁放入將汁收濃稠，均勻的澆在擺好盤的西蘭花上即可。

紫氣東來—熗拌紫包菜

準備一個紫包菜，切成細絲，用涼水沖洗幹凈，撈出控幹水，放入鍋中焯水20秒撈出過涼水。蔥蒜分別切蔥花和蒜末，挑一個料汁，加入食鹽、白糖、雞精、五香粉和味極鮮均勻攪化，澆在盤中，來幾粒朝天椒放在擺好盤的紫包菜上。鍋中加油燒至7成熱，澆潑在蒜末上，一道紫氣東來就做好瞭。

過新年吃什麼菜寓意含義好 篇4

魚：代表瞭年年有餘。

除夕夜的餐桌上，魚肉是不可少的項目。由於魚的諧音，就是年年有餘。而且魚肉的做法許多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。假如小朋友不喜歡河魚的亂刺，那麼傢長可以拿帶魚或者鮁魚來代替。味道鮮美，好吃不膩！！！

雞肉：代表如意吉祥。

雞肉諧音之含義是，如意吉祥，美夢成真。簡單容易的做法，就是買來一直整裝燒雞，拿微波爐或者鍋熱一下即可食用。也能夠改變一下做法，比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。

火鍋：代表紅紅火火。

春節的'年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。吃火鍋，不但有紅紅火火之含義，還會由於火鍋發散著的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外，火鍋的食材非常豐富，可以依據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。

蝦：代表進寶招財。

為瞭讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該備上一些海鮮的，比方說元寶蝦。做法也是許多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以後，呈現出彎彎的似乎一個個金元寶的形狀，非常增添食欲。

年糕：代表年年高升。

年糕年糕，代表瞭年年高升之義。在除夕夜的餐桌上，不能少瞭年糕的身影。可以從超市商場購買一些韓式的年糕，也可以去小攤點購買一些老式的糕點。拼盤以後，就是一道很挺好的甜點。

水餃：代表團團圓圓。

年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習性，而南方人有吃湯圓的風俗，這都代表瞭團團圓圓的美滿寓意。愚人俺的老傢，有除夕夜晚上吃素水餃的傳統，代表瞭舊的一年素素靜靜中度過；大年初一起來吃肉水餃放鞭炮，代表瞭新的一年在紅紅火火中拉開序幕。

三：年夜飯寓意菜有哪些 推薦二十個吉祥含義菜

年夜飯 ，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔傢聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老傢和傢人團聚。中國人的年夜飯是傢人的團圓聚餐，這頓是年尾對一傢人來說最要緊的一頓晚餐。 年夜飯是每一年新年前的重頭戲，不僅豐富多彩，而且還講究許多寓意。

年夜飯寓意菜

年年有餘——魚(紅燒魚、糖醋鯽魚等)

如意吉祥、吉星高照——雞(白斬雞、小雞燉蘑菇等)

節節高升——排骨年糕、魚糕等

日新月異——粉蒸肉等

團團圓圓——餃子、湯圓、肉丸子等

進寶招財——油燜大蝦、元寶蝦等

鴻運高照——剁椒魚頭等

事事如意——清炒豆芽

恭喜發財、手到財來——紅扒豬手、紅燒豬蹄

生財有道——生菜

四季平安——清炒四季豆

紅紅火火——紅燒肉

一路通順——涼拌藕片

錢財廣聚——餃子裡放硬幣

旺財聚寶——白灼薺菜

金銀滿屋——腰果炒蝦仁

錦繡前程——素炒什錦

展翅高飛——雞翅

如意吉祥——四喜丸子

萬物始於春——春卷

歡迎補充！！！

元日

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

守歲

守歲阿戎傢，椒盤已頌花。盍簪喧櫪馬，列炬散林鴉。

四十明朝過，飛騰暮景斜。誰能更拘束？爛醉是生涯。

拜年

不求見面惟通謁，名紙朝來滿敝廬。

我亦隨人投數紙，世情嫌簡不嫌虛

四：春節年夜飯有寓意的菜

春節年夜飯有寓意的菜如下：

1。蔥爆牛肉——有吉祥寓意如意。過新年吃牛肉有“牛氣沖天”之意，象征新的一年事業有成，如意吉祥，因此年夜飯吃道蔥爆牛肉，寓意特別好。

2。蒸肉卷——寓意日新月異。過新年要吃蒸菜，寓意日新月異，生活愈來愈好！！！

3。辣子雞——寓意紅紅火火。辣子雞，色澤油亮紅艷，寓意生活紅紅火火，愈過愈好。

4。涼拌藕片——寓意多子多福。蓮藕，又稱“蓮”和“荷”，寓意多子多福、傢庭和睦，因此年夜飯吃藕，寓意特別好。

5。風味醬茄子——寓意紫氣東來。茄子是紫色的，簡單一燒端出來，油亮誘人，還有紫氣東來之意，寓意特別好。

五：年夜飯有吉祥寓意菜名大全

年夜飯有吉祥寓意菜名大全為京醬肉絲、四喜丸子、糖醋裡脊、涼拌皮蛋和紅燒豬蹄。

1。京醬肉絲

醬肉絲是北京市的一道著名小吃；該菜品在制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、薑及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜後，咸甜適中，醬香濃鬱，風味獨一無二。京醬肉絲還意味著富貴吉祥。

2。四喜丸子

四喜丸子，是經典的我國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，隻是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為海參、海蟹、海蝦、豬肉等。

3。糖醋裡脊

糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄醬等佐料，酸甜可口，使人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。2023年9月10日，“中國菜”在河南省正式發佈。糖醋裡脊被評選上山東十大經典名菜。

4。涼拌皮蛋

過新年瞭，年夜飯上的涼菜不妨做一道涼拌皮蛋，作為下酒菜也是一絕。涼拌皮蛋是一道傳統名菜，也屬於一種常常見到的涼拌菜，傢常菜，具有獨一無二風味。涼拌皮蛋，不但好看又好吃，同時又有著非常美滿之含義，寓意富貴雙全，非常適宜過新年吃。

5。紅燒豬蹄

紅燒豬腳是一道傳統名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富傢戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它瞭。成菜澤紅潤，口感肥而不膩。年夜飯的飯桌上做上一盤紅燒豬蹄，寓意“發財就手”，在新年裡可以抓獲更加的多的財富和幸福。

六：有吉祥寓意的蔬菜有哪些?

有吉祥寓意的蔬菜：

第1種：油菜，油菜諧音“有財”，在新年吃寓意非常好，象征來年財運滾滾來，個個皆有財，所以過新年務必要買油菜回來吃。共享個油菜的做法：油菜清洗幹凈，鍋內倒入適量油，爆香蒜末後倒入肉片大火翻炒，加入生抽，蠔油炒勻，倒入油菜翻炒，調入適量的米酒讓油菜更翠綠，翻炒片刻後調入少許鹽即可出鍋，這樣做的油菜吃起來特別的爽脆開胃。

第2種：四季豆，四季豆是過新年經常吃的蔬菜，寓意四季平安，萬事如意，而且四季豆是很耐放的一種蔬菜，不管是炒肉還是素炒，吃起來都非常可以。共享一個四季豆的好吃做法：四季豆摘段去頭尾後清洗浸泡半小時斜切薄片焯水熟透後撈出，牛肉片用淀粉和花生油醃，熱鍋先炒牛肉，放入生抽蠔油調味，倒入焯水的四季豆翻炒均勻即可出鍋。

第3種：蘿卜，蘿卜諧音”彩頭“，寓意來年好運不斷，讀書工作做生意皆有好彩頭，冬季吃蘿卜對身體也大有好處。共享一個蘿卜的爽口做法：蘿卜去皮後洗幹凈表面，用擦絲器擦成絲。加入鹽抓勻出水，鹽和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。倒入蘿卜絲裡，用拌勻醃制10分鐘左右。

第4種：芹菜，寓意勤勞致富，廣納財源。芹菜的膳食纖維很豐富，經常吃能清理腸道垃圾。西芹炒腐竹的做法：西芹用刀斜切成菱形，爆香蒜末，倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹翻炒均勻，倒入醬油和鹽，熱水倒入鍋裡，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右，讓腐竹口感變軟並吸收醬汁入味。倒入西芹塊翻炒，大概1分鐘左右，加入雞精翻拌均勻就能夠出鍋啦！！！

第5種：花菜，花菜也是過新年經常吃的蔬菜，寓意富貴雙全，生活原來越好。許多人會更喜歡吃西蘭花，其實也就是說花菜做得好吃的話比肉還搶手哦。花菜洗凈切小塊，熱鍋爆香蒜末倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入花菜翻炒，變軟後價格蠔油翻炒即可出鍋。